為什么星巴克總是橫著排隊,而麥當勞卻要豎著排隊?

如果說一天最浪費時間的事情是什么?

毫無疑問的是:排隊!

命運如此多舛,排隊實在辛酸

出門堵車排隊,吃飯等餐排隊

最慘的莫過于排隊者心猿意馬

總是排著這邊的隊,心系著那邊的隊

最后,兩頭空空的也許就是你了~

星巴克橫著排,麥當勞豎著排?

【星巴克排隊有講究?】

你有沒有注意過

星巴克的隊伍是橫著排的

 

1971年第一家星巴克

西雅圖派克市場最早的樣子

顧客也是橫著排隊的

如果你去觀察身邊的星巴克

你會發現除了受到環境限制

絕大多數的星巴克都是橫向排隊的

為什么呢?

因為星巴克的血液流淌著社交的基因

而社交,是人這種社會性動物無法抗拒的

星巴克有自己的公司使命:

第一次看到星巴克所謂的公司使命時

就像習慣性的抗拒路邊的小廣告和電話推銷

一樣打心眼里對此嗤之以鼻

你問我難道現在就相信了嗎?

不,公司的使命是賺錢

但是,星巴克還是給了我很大的沖擊

因為它確實利用制度和設計的力量

踐行了他所謂的使命

實實在在成為了一個有別于家和辦公室的“第三空間”

有人要問

為什么一個橫向排隊

就牽扯了公司文化和使命?是不是太夸張了?

那是因為,你不了解排隊的“內幕”

這些其實都經過設計和考量的

從技術上看橫著排隊

一方面是顧客與顧客之間會產生交流

可能是直接的搭訕,也可能是隱性的交流:

最重要的是優化購物體驗

1、緩解焦慮感

當顧客站在柜臺旁邊,很清楚的看到墻上的商品價目單,而不用擔心視線被排在前面的顧客阻擋。挑選的時候能打發時間(或者看到柜臺里忙碌的工作人員),有效壓抑排隊等候的煩躁。反之,影響視野的排隊加深顧客的焦慮感。

2、儀式化觀感

橫著的吧臺相當于一個完整的制作流程展示,

可以看到咖啡師操作的全過程,

通過飲品制作儀式化的過程讓顧客潛在而自主的在心里提升這杯飲品的價值:

嗯,這杯飲料做起來很麻煩,確實值這個價格。

3、避免制造擁擠感

員工的作業吧臺是橫向的流水線,

所以顧客在面對吧臺左側排隊,

而在右邊取咖啡,形成秩序可以避免走道擁堵。

送餐口有一排座位

這是為了鼓勵顧客和吧員交流而設置的

也有人稱這是「家屬區」

這樣的配置,更層次鞏固了星巴克所傳遞的文化

【那么,麥當勞為什么豎著排隊?】

麥當勞作為快餐業的鼻祖

力圖營造更熱鬧、快節奏的氛圍

縱向排隊,顧客之間是背與面的接觸

“看不見頭” 的等待 + 快節奏就餐方式

剛好迎合了麥當勞的調性

豎著排隊,會讓顧客產生焦慮感

在后面排隊的時候會想前面怎么這么磨嘰

輪到自己點餐的時候總會覺得后面排隊的人會不耐煩

所以點餐速度會非???/span>

感覺大家點餐都是火急火燎的

開始以為是餓了,其實這和用戶心理有關

提醒顧客盡早作出決策

麥當勞店面往往在門口就貼出了

當日推薦的套餐組合,并把主推產品貼在室內

減少服務員移動

還有工作人員的位置

基本大家回個頭就能把炸雞漢堡裝在你的餐盤里

最遠就是去做個甜筒,距離也就幾步

不管是橫著排隊的星巴克還是豎著排隊的麥當勞

在排隊方面,大佬們就經過了這么多的考量

除了定位了餐廳的文化和使命外

其實早就摸透了顧客的心思

這就牽扯到另外一個設計:動線設計

何為動線設計?

百度解釋

意指人在室內室外移動的點連合起來就成為動線

聽起來有點廢話

不如來看一個動線設計的優秀實例

不懂的人,或許會吐糟宜家的動線設計

懂的人,或許會對宜家的這種動線設計予以佩服

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