奇葩餐廳層出不窮,場景消費可以這么玩!

雀巢咖啡開了一家只賣水的咖啡店,日本有一家看書不賣書的旅館,星巴克又搞出一家榻榻米咖啡店……

最新的消費場景創新已經玩瘋了!

場景消費,是指當產品本身的體驗不足以令消費者為之買單時,你必須建立一個適當的“場景”,以氛圍來烘托產品,來打動消費者,或營造場景性消費示范,引發消費上的條件反射。

在這種消費中,物品的功能、人對物品功能的印象、情感、價值觀等都可以成為消費對象。

比如,肯德基K PRO為了順應時尚健康的消費趨勢而不惜變“綠”,沙縣小吃打造日式空間轉身“沙縣輕食”,桃園眷村將豆漿油條的體驗空間做成文藝清新的高大上……

可以說,如果從消費者的行為模型出發去尋求市場機會,當產品出現的場景符合消費者的需求空間,那么,一切生意都將變得簡單。

所以,來探究一下最為新潮的消費場景創新,如何成為場景創新的領頭人!

雀巢開了一家咖啡店:不賣咖啡,只賣水!

今日,雀巢咖啡在加拿大多倫多新開了一家不一樣的咖啡店:需要人們進店前自帶咖啡和咖啡杯(但必須得是雀巢速溶咖啡),因為店里的唯一產品是水。

這個店進門有一道“掃描系統”,人們必須舉著手上的雀巢Sweet & Creamy速溶咖啡才能被允許入店。

入店后也沒有人招呼你,唯一要做的是,帶著自己的咖啡和咖啡杯走到吧臺,打開熱水沖泡,然后就可以在咖啡店懶洋洋地坐一下午了。

1、在空間場景設計上,強化產品消費的辦公室屬性

這家門店的裝潢設計非常像辦公空間:杯子被排列在墻壁上,然后是一個裝了十幾只水龍頭的吧臺,選用的沙發、桌椅和原木色地板更像是一家公司休息區和茶水間的配置。

可以看得出來,雀巢咖啡想通過對消費場景的營造,來強化速溶咖啡與辦公屬性之間的連接。典型的“賣空間”。

2、打造消費場景,是重要的營銷手段

咖啡店作為區別于家與公司、處于生活緩沖地帶的第三空間,很多時候咖啡本身并不是最重要的——只要這個空間存在,能夠滿足人們的社交、工作或者舒適坐著的需求,速溶咖啡也能吸引人們光顧。

《第一財經周刊》提到:經歷過星巴克這樣的競爭對手的長期打壓,速溶咖啡這個品類正在流失最重要的年輕消費者。

但是速溶咖啡所對應的低價、便捷等特性仍然具有價值。因為消費者永遠對價格敏感,也永遠對長時間的排隊厭煩。

雀巢咖啡通過此次空間場景創新,重新建立起速溶咖啡的消費場景,然后對這個產品的核心價值加以強調。就像星巴克一直在做的那樣。

Book And Bed Tokyo:只看不賣的書店是一家好旅館!

這家的定位很奇怪,從它的名字就能看出來:

你說它是一家書店,但這里的老板卻明確說:“我們這里不賣書,只提供住宿……”

你說它是一家旅館,但這里大部分的空間,都擺滿了五花八門的書……

Book and Bed Tokyo,位于日本東京,是一家書架旅館。設計師希望人們能在輕松的閱讀中慢慢睡去。

一經推出,就火了起來,成為無數人必去的“地標”,海外媒體都報道過它,CNN 把它放進精選店鋪,《赫芬頓郵報》、《衛報》都報道過它,CCTV NEWS也報道過。

該酒店以可以住的書店為概念,把床搬進了書店,或者也可以說,把書店搬進了你的酒店房間。

藍色為基調色的沙發,碩大的書架和海洋一般的書籍。甚至連天花板上也掛著無數的書本。

屋內的象征性特色是書架里面的房間,可以充電,也有璧燈,床的類型有兩種:一種是安在書架內部的BOOK SHELF,還有一種是與書架稍離、更具隱私性的BUNK。

伴著書香“瞬間入睡”的幸福體驗,一位住客說:“心情很嗨,不知不覺就這么睡著了”

而為了配合旅館的概念,設有“安眠書”“讓人睡不著的書”“宵夜書”“想家的時候”等獨特主題的書籍。但只供店內閱讀,不出售,不外借。

作為一家專業的旅館,Book And BedTokyo可不只有睡覺,還有下午茶提供。

最近,日本這家,可以睡覺的書店,在京都又開了第二家分店。分店里,增加了“Bookand Bed and Beer”酒吧,有眾多當地的啤酒出售。

如此“特立獨行”,所以,來這里的客人,大多是從世界各地慕名而來文藝青年,甚至成為他們的“朝圣之地”。

世界上第一家“榻榻米星巴克”

6月30日,星巴克在京都開了一家新店,火遍了網絡。星巴克開店并不是什么新聞,但這家店卻一下出了名,被網友稱為“京都最美星巴克”。

這家店座落在擁有百年歷史的二寧坂上,上下共兩層,是日本傳統的民居。設計師為了表示對歷史文化的敬重,最大限度的保存了建筑的原貌,使得咖啡文化與京都大正時代的風格有機融合在一起。

與常見的玻璃門不同,取而代之的是印有星巴克標志的日式暖簾,木質推拉門和木質的建筑外觀。

唯一有品牌露出的是暖簾上的深藍色星巴克logo,充滿歷史風情,像是正在一步步與京都特有的安靜質樸的氛圍融為一體。

一層前庭、中庭和內庭都設置了可供凈手的石水缽,把茶藝的禮儀引入到咖啡里,讓喝咖啡更具儀式感。

透過一樓細長走廊,能看到一個日式庭院。走廊走到頭就是店鋪吧臺,整體是充滿暖意的黃色色調。

然后就是全球矚目的榻榻米座席,在2樓設有3間榻榻米用餐區,據說榻榻米上放置的墊子為京都丹后縐綢質地。

思考

通過這三個最新案例,可以看到:場景已經成為新的商業入口,內核是這個時代消費精神的變化,從價格敏感型轉向價值敏感型。

1、新場景崛起的背后,是整個社會消費文化的升級。

現在愈來愈明顯的一個趨勢是:最重要的并不是飲食本身,而是伴隨它們的獨特體驗。

2、雖說產品好是根本,但是也要以顧客為中心思考問題——你的產品要為顧客提供價值。

這個價值可能是快速就餐,也可能是拍照裝逼,還可能是商務宴請。

要解決這些問題,方法是“消費場景再造”,即:拿出某種產品,并分析顧客會在什么時間、什么場景、什么價值感下消費它。

3、場景并不是單純空間意義上的概念,還是對時間的占用,對價值觀的認同。

要知道,現在的消費場景對應的不再是大眾必需品,更多而是特定社群的情感連接。

所以,當我們身處這個時代,應該考慮如何建立場景化的新入口,或者說,如何讓我們自己成為一個新場景。

 

來源:餐飲O2O    作者:Lilo

 

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